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蜂蜜发酵了怎么办?
2013-08-10 01:55:09

蜂蜜发酵了怎么办?

蜂蜜发酵后,表面会产生越来越多的泡沫,并溢出容器,严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜,酸度增加,品质变劣,营养成分和风味受到破坏,发酵越严重, 破坏程度也越大。对轻度发酵的蜂蜜,应隔水加热到62℃左右,保持30分钟,即可杀死酵母菌,除掉上面的泡沫,然后再装桶密封保存。蜂蜜经过加热,其色、 香、味及酶值等都会受到一定程度的影响,使品质下降。因此,必须事先采取措施,要购买成熟蜜,并在保存中加强管理,避免与潮湿空气接触,以防发酵。


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