蜂蜜会结晶吗？准确的来说，只要是真蜂蜜都会结晶的，只是结晶的速度不一样而已。宣明野生蜂蜜店主取蜜多年。也有遇到到蜂蜜很难结晶的，但并非不结晶。只是结晶速度慢慢，往往需要7个月到8个月才会结晶，而且只是结晶瓶子底部，瓶子上部还是液体状态。

蜂蜜结晶有两种情况：一是葡萄糖含量高的结晶快，含量低的结晶慢。二是，蜂蜜完全结晶和蜂蜜半结晶。下面分类来说说这两种情况。

一、葡萄糖含量高的结晶快，含量低的结晶慢。
葡萄糖含量高，蜂蜜中含量少量水分，形成过饱和溶液。当溶液过饱和时，就会有葡萄糖结晶析出。相反，结晶慢的，葡萄糖含量低，当溶液饱和后，会有少量结晶在底部。这就是为什么有的蜂蜜放一段时间就会全部结晶，而有的放了很长时间，也没有结晶的原因。蜂蜜结晶可以用来判断蜂蜜的葡萄糖含量，但是结晶瓶是判断蜂蜜真假的标准。

二，蜂蜜完全结晶和半结晶。

综合前一点。我们已经知道只是要真蜂蜜都会有少量结晶，但是我们要注意的是。如果是新蜜蜂，刚掏出来不过10天的蜂蜜，一般来说都是液状的，如果 是在温度高于15度的情况，蜂蜜是看不到结晶的，如果蜂蜜放罢时间比较久，如达6个月以上，不管是什么温度，一般在瓶底都会看到少量结晶。