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蜂蜜原蜜与专柜蜜那个营养价值高?
2015-02-08 10:34:26

蜂蜜原蜜与专柜蜜那个营养价值高?

    ​蜂蜜除了葡萄糖、果糖之外,最重要的营养成分就是大量的活性物质和微量元素。其中活性酶可以对人体起到非常良好的调节作用。无论是土蜂蜜​,还是意蜂蜜, 只要是未经加工处理的原蜜,蜂蜜的活性酶,都得以保存。所以,原蜜能够真正地起到蜂蜜应起的作用。蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下,将发挥最佳 作用,这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度,活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度,最重要的一些活性酶将被严重破坏,而 温度到了80℃以上,除了淀粉酶,其他活性物质几乎破坏殆尽。而蜂蜜厂家收购蜂蜜之后,要经过一系列的加热,杀酵母、破晶核等步骤需要加热到 70-85℃。这意味着蜂蜜中最重要的活性物质,多半已经被破坏掉了。

    ​此外,未经加工的原蜜,有着很好的抗菌活性,而经过加工的蜂蜜,这部分作用也消 失殆尽了。因此,原蜜有如下特点


    ​看起来稀稀的:新摇出来的蜂蜜39.5-40.5度以上的成熟蜂蜜(40度已经是很高的度数,一年取一次也才41度),但这个蜜依然很稀很稀。 但为什么顾客会觉得稀呢,我认为他们是以品牌蜂蜜作为参照物,为什么品牌蜂蜜很稠很稠呢,用顾客的描述,可以拉很长很长的丝?答案很简单,浓缩!而且基本 都不是用40度的成熟蜂蜜去浓缩,而是用35-36度的未成熟蜂蜜去浓缩(为什么呢?因为未成熟蜜成本更低呗),浓缩到42-43度,这样就符合了所谓的 国家标准,是上等蜜!可以说,自某个品牌推出浓缩蜜之后,人们已经看不到原蜜的模样了,他们看到浓缩蜜,比原蜜更好看,更便宜,更粘稠,浓缩蜜已经深入人 心,所以当买到一次原蜜后,竟然怀疑它是假的!认为浓缩的稠的才是好的,稀薄的原蜜是不好的,悲剧。 有泡沫:我前面说过原蜜其优点就在于含有大量对人体有用的活性物质。顾名思义,活性物质不稳定,在温度变高,或局剧烈震荡时,会分解产生气体,从而是的蜂 蜜表面有泡沫,同时蜂蜜涨的鼓鼓的,有得顾客评价像个炸药包似地!当然,不同品种蜂蜜泡沫有多有少,有时多,有时少,不能一概而论。所以有泡泡不是因为蜂 蜜坏了,而是原蜜太有营养了。。。


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